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Accras de poisson
recette salée

Accras de poisson

Par Camille | Publié le 12 juin 2018

C’est une petite bouchée qui nous vient tout droit des Antilles, originellement réalisée à partir de morue salée et de piment de Cayenne. Parfaite en apéritif, elle se prépare à partir de chair de poisson blanc et d’épices. Femmes de Polynésie vous propose une recette d’accras de poisson.

INGRÉDIENTS

Pour une trentaine de bouchées :

  • 400 g de chair de poisson
  • 200 g de farine blanche sans levure
  • 100 g de lait
  • 2 gros œufs
  • Sel et poivre
  • 1 pincée d’anis vert
  • 1 pincée de fines herbes
  • Mélange de 5 baies
  • Oignons verts

PRÉPARATION

  1. Cuire et émietter le poisson.
  2. Y ajouter tous les autres ingrédients.
  3. Former des boules à l’aide de 2 cuillères et faire frire chaque boulette.
  4. Les poser sur du papier absorbant une fois qu’elles sont dorées.
  5. Déguster avec une petite sauce sweet chili ou nature.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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