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Tama'a maitai

Fei et sa mousse d’avocat

Publié le 24 mai 2019

Dans la cuisine d’Elodie aujourd’hui, un alliage parfait entre le Fei et l’avocat avec une recette à déguster avec les doigts !

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 Bananes Fei cuites au four
  • ½ avocat
  • 3 œufs
  • ½ oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • ¼ de betterave
  • 1 cuillère à soupe d’œuf de lump
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre aux 5 baies
  • 2 cuillères à soupe d’huile de friture
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

PRÉPARATION

 

  1. Epluchez les Fei et coupez-les dans le sens de la longueur, puis faîtes-les dorer des deux côtés dans l’huile de friture avant de les positionner sur du papier absorbant.
  2. Découpez les oignons en rondelles et faites-les revenir légèrement dans l’huile d’olive.
  3. Découpez des copeaux de betterave à l’aide d’un économe.
  4. Mixez l’avocat avec le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
  5. Montez les blancs en neige et incorporez-y le mélange d’avocat à l’aide d’une cuillère en bois.
  6. Dans un joli plat, placez les Fei et déposez par-dessus la mousse d’avocat, les oignons, les copeaux de betterave et les œufs de lump.
  7. Dégustez bien frais à l’apéritif, et avec les doigts !

  Miam Miam !

Elodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Elodie Veau

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