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Tama'a maitai

Filet de saumon et sa mousse poivrée

Publié le 25 avril 2019

Une chaire orangée fondante à souhait, le saumon est un incontournable des fourneaux des grands chefs et des familles. Elodie a associé ce poisson aux milles vertus à une mousse Poivrée à faire saliver vos papilles !

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 beaux filets de saumon
  • 1mangue
  • 2 blancs d’œuf
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre aux 5 baies
  • 1 petite cuillère de beurre

PRÉPARATION

  1. Mixez votre mangue, battez vos blancs d’œuf en neige et mélangez-le tout délicatement avec une cuillère en bois en incorporant une pincée de sel et de poivre.
  2. Placez cette mousse au congélateur.
  3. Pendant ce temps, faites chauffez votre poêle avec le beurre, une fois celui-là fondu, déposez vos filets, salez et poivrez, faites-les griller des deux côtés.
  4. Placez vos filets dans deux assiettes et la mousse de mangue dans deux verrines.

Elodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Elodie Veau

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