Flan exotique coco – mangue
Femmes de Polynésie vous propose aujourd’hui une recette originale et savoureuse. Avec ses deux textures différentes, facile à réaliser, et des fruits que l’on trouve facilement dans nos jardins de Polynésie, ce flan exotique coco-mangue fera le bonheur de vos papilles !
INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes :
300 g de mangues (une grosse mangue)
½ citron
25 g de beurre
4 œufs
125 g de sucre roux
3 cuillères à soupe de farine
100 g de coco râpé
½ litre de lait
1 gousse de vanille de Tahiti
2 cuillères à soupe de rhum brun
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Couper la grosse mangue en petits cubes.
Arroser de jus de citron.
Dans une casserole, faire dorer les cubes de mangue dans le beurre.
Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre roux.
Flamber au rhum.
Beurrer un moule à gâteau et répartir les cubes de mangue caramélisés.
Dans un saladier, mélanger œufs, sucre, farine, noix de coco.
Ajouter les graines d’une gousse de vanille puis le lait et mélanger.
Verser doucement ce mélange dans le plat contenant les mangues caramélisées.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Démouler.
Il est possible de remplacer les mangues par des fruits de la passion, des bananes, des ananas ou encore des papayes.
Tehina de la Motte
Rédactrice web
© Photos : Femmes de Polynésie
