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Tama'a maitai

Panna cotta à la mangue
recette sucrée

Panna cotta à la mangue

Publié le 27 février 2018

Reine des étals, avec l’ananas et le uru, la mangue prolifère ces derniers temps. Pleine de vitamines et de minéraux, elle est aussi bonne pour la santé que pour nos papilles. Femmes de Polynésie vous propose une recette facile et rapide de panna cotta à la mangue, à préparer au moins 3 heures à l’avance.

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes :

  • 1 belle mangue
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 1 sachet d’agar agar
  • 3 à 5 cuillères à soupe de Jus de mangue

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer la crème à la casserole après y avoir mis une demi gousse de vanille grattée.
  2. Dès l’apparition de l’ébullition ajouter l’agar agar et bien mélanger, puis couper le feu.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux (ou plus selon les goûts) puis verser dans des ramequins en filtrant pour obtenir une crème bien lisse.
  4. Réserver au frais.
  5. Découper la mangue en dés et les faire revenir dans une casserole avec un petit peu de jus de mangue (3 à 5 cuillères à soupe).
  6. Une fois la mangue caramélisée, la déposer sur les panna cotta et garder au frais jusqu’à dégustation.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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