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Poulet au citron - Femmes de Polynésie

Poulet au citron

Publié le 24 janvier 2018

Toujours dans le registre de la cuisine chinoise polynésienne, il y a le célèbre « poulet au citron ». Que ce soit au restaurant, au snack ou encore à la roulotte, il fait partie des incontournables des menus. Il existe cependant autant de panures que de sauces différentes. Femmes de Polynésie vous propose une recette de « poulet citron » toute simple pour faire pétiller vos papilles.

INGRÉDIENTS

Pour environ 6-8 personnes :

  • 4 blancs de poulet (moins gras)
  • 200 mL de bière
  • 10 cuillères à soupe bombées de farine
  • Sel, poivre
  • Huile de friture

Pour la sauce :

  • 6 cuillères à soupe de « plum sauce »
  • Jus de 5 citrons
  • Une cuillère à café d’ail haché

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger délicatement la farine, le sel et le poivre, avec la bière, sans fouetter.
  2. Ajouter un peu d’eau à l’aide d’une cuillère à soupe pour obtenir une pâte moelleuse qui colle (pas plus de 10 cuillères).
  3. Laisser reposer.
  4. Pendant ce temps, couper vos blancs de poulet en morceaux.
  5. Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients de la sauce (ajouter de l’eau si trop acide) et réserver.
  6. Faire chauffer de l’huile de friture.
  7. Tremper vos morceaux de poulet dans la pâte puis dans la friture.
  8. Une fois dorés, les sortir de leur bain d’huile.
  9. Servir accompagné de la sauce.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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