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Tama'a maitai

recette salée

Poulet au taro

Publié le 18 janvier 2018

Parmi les plats les plus prisés de la cuisine chinoise à Tahiti, il y a le porc au taro. Le taro est un tubercule que l’on trouve sur tous les étals et même dans chaque petite supérette. Excellente source de calcium, il fait office de féculent dans bon nombre de nos plats. Femmes de Polynésie vous propose une petite alternative moins grasse de ce plat, en troquant le porc pour du poulet.

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de taro pelé et nettoyé
  • 800 g de viande de poulet
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 tête d’ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à soupe de « menchi » (haricots noirs)
  • De l’huile
  • Bouillon de poule ou légumes

PRÉPARATION

  1. Découper la viande et le taro en morceaux de la taille d’une grosse bouchée.
  2. Dans une grosse poêle faire revenir le gingembre et l’ail dans un fond d’huile.
  3. Ajouter les morceaux de poulet, et les retirer une fois que l’on ne voit plus de rose.
  4. Refaire chauffer à feu fort la poêle avec de l’huile et y mettre les morceaux de taro.
  5. Pendant ce temps mettre sur les morceaux de poulet la sauce huître et la sauce haricot noir, et bien mélanger.
  6. Une fois que tous les morceaux de taro sont à peu près tous saisis de chaque côté, baisser le feu de fort à moyen.
  7. Recouvrir de bouillon de votre choix (soit une grosse tasse).
  8. Mettre les morceaux de poulet sur le dessus et laisser mijoter jusqu’à réduction du bouillon de ⅔.
  9. Déguster tel quel ou avec un bon riz chaud.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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