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Tama'a maitai

recette sucrée

Tarte au citron meringuée

Publié le 12 janvier 2018

Avec tous les fruits que nous pouvons trouver en Polynésie, il n’y a que l’embarras du choix pour en faire des desserts ! En ce début d’année, les citrons sont de retour, plus beaux, juteux et brillants que jamais. Ainsi, pour un dessert tout en fraîcheur avec un délicieux goût acidulé, Femmes de Polynésie vous propose la recette de la tarte au citron meringuée.

INGRÉDIENTS

  • 1 boite de petits-beurre
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 50 g de sucre glace
  • 6 gros citrons

PRÉPARATION

  1. Réduire les biscuits en poudre et y ajouter les zestes de deux citrons.
  2. Y ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  3. Tasser le tout dans le fond d’un moule à tarte et enfourner 10 minutes à 180°C.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  5. Presser les citrons afin d’obtenir 15 cl de jus.
  6. Mélanger les jaunes, au lait concentré, aux zestes de deux autres citrons et au jus des citrons pressés.
  7. Verser cette crème au citron sur le fond de tarte en biscuit.
  8. Monter les blancs en neige avec le sucre glace et disposer cette meringue sur la crème citron.
  9. Enfourner 20 minutes à 180°C.
  10. Laisser refroidir complètement et mettre au frais au moins 3h.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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