Tarte aux fruits de la passion et coco sur pâte de taro

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez le tarot en deux et faites-le cuire dans de l’eau pendant une heure. Puis épluchez-le et coupez-le en tout petits dés.
3. Ajoutez-y le beurre, 5 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de lait, le sel et la levure de boulanger, et pétrissez le tout. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 15 minutes.
4. Mixez l’intérieur des fruits de la passion et passez-les dans un chinois à l’aide d’une cuillère afin d’en recueillir le jus. Dans une casserole à feu doux, mélangez le jus de passion, le coco râpé, le restant de lait, les jaunes d’œuf, les 5 dernières cuillères à soupe de farine, le sucre et le sucre vanillé, en remuant avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.
5. Placez votre pâte de taro entre deux feuilles de papier sulfurisé, et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Retirez la feuille du dessus et placez la pâte dans un plat à tarte. Etalez une couche de confiture sur la pâte, puis le mélange à la passion.
6. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Bonne dégustation !