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Nénuphar d’ananas et de papaye verte au miel

Publié le 21 juin 2019
Un soupçon d’exotisme dans votre assiette avec cette recette intitulée Nénuphar d’ananas et de papaye verte au miel. Une façon originale d’utiliser nos produits de saison pour régaler les friands de fruits.

INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes :

  • ¼ d’une grosse papaye verte
  • 1 ananas
  • 1 verre de miel
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse à café de café concentré
  • 1 tasse à café de crème fraîche

PRÉPARATION

    1. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, rajoutez le café et le sucre en mélangeant bien. Laissez refroidir.
    2. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel, et incorporez-les dans le mélange pour obtenir une belle mousse, que vous laisserez refroidir au réfrigérateur.
    3. Découpez l’ananas en tranches, et retirez le centre.
    4. Épluchez la papaye, découpez-la en lamelles bien fines à l’aide d’un économe que vous cuirez dans l’eau chaude pendant 45 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
    5. Faites fondre le beurre avec le miel dans une poêle, et faites-y revenir les lamelles des deux côtés. Laissez-les refroidir.
    6. Créez vos nénuphars en enroulant les lamelles de papaye comme une rose que vous placerez au centre des tranches d’ananas.
    7. Versez la crème fraîche dans la poêle avec le restant de beurre et miel, mélangez et vous obtiendrez du dolce de leche que vous servirez en accompagnement dans de petites coupelles.
    8. Dans une assiette, placez les nénuphars avec au centre la mousse au chocolat, et accompagnés de dolce de leche , et servez ce dessert bien frais !

 

Bonne dégustation !

Elodie Veau
Rédactrice web

© Photos : Femmes de Polynésie

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