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Tama'a maitai

Pannequets de crevettes grises de Taravao

Publié le 23 octobre 2019

Elodie vous fait (re)découvrir aujourd’hui les pannequets – ces délicieuses crêpes fourrées. Vous pouvez être surs que cette recette va réconcilier les enfants avec les poireaux !

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 20 crevettes grises de Taravao décortiquées
  • 2 poireaux
  • 1 carotte
  • 3 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 4 branches de persil
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 5 cuillères à soupe de farine (100 g)
  • 1 œuf
  • 1 grand verre de lait (25 à 30 cl)
  • 2 cuillères à café de beurre (20 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre aux 5 baies
  • ½ cuillère à café de curcuma

PRÉPARATION

  1. Pour la pâte à crêpes, mélangez l’œuf, la farine, le lait et une demi-cuillère de sel. Faites cuire vos 4 crêpes dans une poêle et laissez-les refroidir.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire 15 à 20 minutes les poireaux en rondelle et la carotte en bâtonnets.
  3. Coupez finement vos échalotes et l’ail, et faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à café de beurre, les poireaux et la carotte égouttées, le reste de sel, le poivre et le curcuma. Ajoutez la crème fraiche en fin de cuisson et laissez refroidir.
  4. Garnissez chaque crêpes de légumes, cinq crevettes, de persil et à nouveau de légumes. Enroulez vos pannequets (comme si vous faisiez des nems), placez-les dans un plat passant au four, mettez le restant de beurre sur le dessus et enfournez 20 minutes à 180°C.

A table et bon appétit !

   Elodie Veau
   Rédactrice web

   © Photos : Elodie Veau

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