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Tama'a maitai

Verrine coco gingembre
recette sucrée

Verrines coco gingembre

Publié le 29 mars 2018

Après un bon repas, quoi de mieux pour digérer qu’une petite verrine toute en douceur et en légèreté ? Le gingembre étant connu pour soulager le surmenage intestinal, pourquoi ne pas l’intégrer à une recette de dessert, avec pour contre balancer son piquant, la douceur de notre fameux lait de coco ? Femmes de Polynésie vous propose une recette de verrine coco gingembre, surprenante et gourmande, à préparer au moins 4h à l’avance.

INGRÉDIENTS

Pour 10 petites verrines :

  • 50 cl de lait de coco
  • 7 feuilles de gélatine
  • Sucre roux
  • 1 demi gousse de vanille
  • 1 gros morceau de gingembre (plus il y en aura, plus piquante sera la verrine)

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer le lait de coco et y ajouter une cuillère à soupe de sucre roux.
  2. Juste avant l’ébullition, y ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies et bien mélanger.
  3. Remplir les verrines aux ¾ et mettre au frais environ 2 heures.
  4. Pendant ce temps faire chauffer 30 cl d’eau et y ajouter 3 cuillères à soupe de sucre roux.
  5. Peler et découper votre gingembre et l’ajouter au sirop, avec la vanille.
  6. Faire réduire le sirop de moitié puis y ajouter 3 feuilles de gélatine ramollies.
  7. Bien mélanger et laisser infuser hors du feu.
  8. La gelée au coco devrait avoir pris en masse et le sirop refroidit.
  9. Délicatement à l’aide d’une cuillère, disposer une petit peu de sirop au gingembre sur la gelée de coco et remettre au frais au moins 2 heures.
  10. Une fois que la gelée au gingembre a pris, déguster.

Tokahi Arles
Rédactrice web

© Photos : Tokahi Arles

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